乳酸是生物体代谢过程中重要的中间产物，与糖代谢、脂类代谢、蛋白质代谢及细胞内能量代谢密切相关，乳酸含量是评估糖元代谢的和有氧代谢的重要指标。乳酸在乳酸脱氢酶的作用下生成丙酮酸，同时使NAD+ 还原生成NADH和H+，H+ 传递给PMS生成的PMSH2 还原特异性底物， 在450nm处有特征吸收峰。
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